흑설탕 효능 6가지 및 영양소, 백설탕과 차이

백설탕에 비해 진하고 독특한 풍미가 있는 흑설탕이 인기입니다. 건강에 좋은 이미지가 있지만 어떤 영양소가 포함되어 있는지, 어떤 효능이 있는지 의외로 알려지지 않았습니다. 오늘은 이러한 흑설탕 효능 및 포함된 영양소, 백설탕과의 차이점에 대해 알아보겠습니다.

글의 순서

흑설탕이란?

흑설탕은 사탕수수를 짜낸 즙을 정제하지 않고 농축하여 가공한 것입니다. 정제하지 않으므로, 진한 갈색을 띠고 있는 것이 특징입니다. 또한 백설탕에 비해 덜 정제되어 있어, 미네랄 및 비타민 등이 함유되어 있으며, 백설탕에 비해 당의 함량이 조금 더 낮습니다.

풍부하고 진한 단맛이 특징으로, 과자나 쿠키 등의 베이킹에 사용되거나 각종 요리에 풍미를 더해주기 위해 사용되기도 합니다.

흑설탕과 백설탕의 차이

백설탕은 사탕수수에서 설탕을 만들 때 정제를 반복하여 불순물을 제거한 것으로, 순백색을 띠고 있습니다. 흑설탕에 비해 순도가 매우 높으며, 거의 당분 분자로만 이루어져 있습니다. 따라서 흑설탕에 비해 체내에 빠르게 흡수되어 섭취 시 혈당이 빨리 올라갈 수 있습니다.

흑설탕의 영양소

흑설탕에는 당분을 이루고 있는 탄수화물 이외에도 여러 가지 성분이 풍부하게 들어있습니다. 예를 들면 칼슘, 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄과 비타민 B1, B2와 같은 비타민 B군이 많이 포함되어 있습니다. 흑설탕 효능은 이러한 다양한 성분들로부터 나옵니다.

이러한 성분들은 정제되는 과정에서 모두 걸러지므로, 백설탕에는 들어있지 않습니다. 또한 흑설탕의 열량은 100g당 354kcal인 것에 비해, 백설탕은 100g당 384kcal로, 비교적 낮은 열량을 가지고 있습니다.

흑설탕의 효능

비만 예방 효과

흑설탕은 백설탕에 비해 칼로리가 낮습니다. 따라서 같은 양을 섭취하더라도 몸에 덜 축적이 되므로, 비만 예방 효과가 있습니다.

피로 회복 효과

흑설탕 효능 중 하나는 피로 회복 및 개선 효과입니다. 흑설탕에는 몸에서 에너지원으로 사용될 수 있는 포도당이 많이 들어있습니다. 특히 뇌는 포도당이 유일한 에너지원으로, 제대로 공급되지 않으면 집중력이 떨어지거나 짜증이 나는 느낌을 받을 수 있습니다. 따라서 흑설탕을 섭취하면 이런 증상을 완화할 수 있습니다.

운동력 향상 효과

흑설탕 효능 중 하나는 운동력 향상 효과 입니다. 흑설탕의 원료가 되는 사탕수수에는 옥타코사놀이라는 성분이 들어있습니다. 옥타코사놀은 철새가 장거리를 날아갈 때 필요한 지구력의 원천이 되는 물질로 알려져 있습니다. 또한 몸에서 에너지가 부족할 때 간이나 근육에 있는 글리코겐을 빠르게 에너지로 바꾸는 작용이 있어, 운동을 할 때 필요한 힘을 내도록 도와줍니다.

빈혈 예방 효과

한방에서 보는 흑설탕 효능 중에는 부족한 혈액을 채우고 배를 따뜻하게 하는 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 예로부터 빈혈이나 출산 후의 체력 회복, 월경통 등에도 사용해온 것으로 전해집니다.

성인병 예방 효과

흑설탕에는 페닐글루코사이드라는 성분이 있어 당의 흡수를 억제하고, 백설탕에 비해 혈당 수치를 완만하게 상승시킵니다. 또한 콜레스테롤 수치를 억제하는 작용도 있어, 성인병을 예방하는 효과가 있다고 합니다.

골다공증 예방 효과

흑설탕에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부하게 들어있습니다. 특히 칼슘은 흑설탕 100g당 240mg이나 함유되어 있어, 뼈를 튼튼하게 하여 골다공증을 예방하는 것으로 알려졌습니다.

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참고 문헌